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未來醬酒將進入三大競爭

2019-07-25 08:12  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

未來醬酒的發展將從補充性競爭到正面競爭

未來醬酒的發展將從與次高端正面,新高端正面,濃、清型正面三大層級而進入全面競爭狀態,將從過去的補充性競爭全面進入到市場正面競爭。

次高端正面,未來醬酒將參與到劍南春水井坊、舍得等次高端主流品牌的正面競爭。次高端品牌要求較高,格局較為固定,新進入的品牌較少,劍南春、水井坊和舍得等在此價位段占有一定的優勢;而醬酒軍團的主力價位段主要集中300-500元,500-800元區間內,醬酒的誕生和發展將直接打亂了原有次高端的品牌格局,因此醬酒未來的搶位大戰將與次高端品牌刺刀見紅短兵相接,如茅臺鎮第二大釀酒企業,國臺酒業股份的大單品國臺國標酒成交價卡位在400-500元,并成為中國醬酒次高端大單品代表品牌。

新高端正面,未來醬香酒將成為區域品牌的新高端新商務市場的主要競爭品類。隨著消費升級和各企業產品升級,新高端是各企業(尤其是區域名酒)必爭之地。而對于醬酒品類來說,200-400價位段是醬香品類超性價比價位段,因此醬酒也會積極對此價格帶進行拉升和搶奪,并以自身獨特的品類優勢強勢參與競爭。如國臺醬酒卡位399元,茅臺金王子卡位298元等,成長很快并形成正面進攻。

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濃、清香正面,未來醬酒品類將呈現濃醬、清醬二元化品類泛全國化競爭階段。從全國來看,傳統大濃香品類強勢的區域其他品類進入較為困難;同樣傳統大清香品類強勢的區域,其他品類進入很較為困難;但隨著醬香熱及醬香酒健康化消費屬性的認知,進入傳統濃香和清香強勢區域均比其他香型相對容易。

因此卓鵬戰略判斷,醬酒從補充性到正面競爭將成為大勢所趨。未來3-5年在高端酒市場,醬酒極有可能占據半壁江山的市場份額。

未來醬酒的競爭將是產區與品質的競爭

我們基于服務國際名莊酒的研究發現,名莊酒的稀有在于好的葡萄和獨特的產區風土環境。從而形成了特定的核心產區競爭資源和能力。白酒產業不斷發展的重要標志之一是與國際化接軌,產區構建競爭化優勢將從模糊化到清晰化,成為未來醬酒競爭的重要核心資源。

產區競爭,未來醬香酒的競爭一定是依托于茅臺鎮、仁懷、貴州、赤水河核心產區的競爭。醬酒在茅臺的引領下形成了強產區概念,以茅臺鎮和赤水河為中心的核心產區、以仁懷為地域的大產區、以貴州為區域的泛產區,其獨特的風土、氣候、原料和微生物等不可復制要素決定了高品質和稀缺資源。未來醬酒的競爭一定是基于茅臺鎮和赤水河這一核心為產區原點的競爭。

品質競爭,未來高品質醬香酒的競爭一定是依托于“以量定銷類國際化名莊酒的品質化競爭。

醬酒的優良品質主要形成因素之一在于至少足夠五年的原酒窖藏工藝;茅臺之所以引領醬酒品類乃至中國酒類行業是因為其高品質的標桿代表,而同樣以茅臺作為學習榜樣的國臺酒業,在堅守5年真實年份和品質誠信的企業理念指引導下,獲得了市場的廣泛認可和爆發式增長。

未來醬酒將是高端醬酒營銷模式之爭

目前高端醬酒發展面臨五大困惑。困惑一,煙酒店渠道很難成為培育渠道,導致傳統運作方法陷入運作迷失。困惑二,高端餐飲降效嚴重,自帶率導致即飲場所失去體驗引領作用。困惑三,高端團購失靈降效,三公消費限制和關系式紐帶的斷層導致傳統團購后繼乏力。困惑四,傳統渠道動銷慘淡,無法形成有效合理和缺少與消費者互動,導致渠道勢能無法聚合。困惑五,搶排面、搶門頭、搶資源消耗嚴重,傳統操作模式拼光了資源卻得不到良性的銷量回報。

我們認為,未來高端酒的發展將是以消費者體驗為中心的新營銷模式競爭。高端醬酒運作需要在品質創新的前提下,通過“三大模式”(體驗館+雙俱樂部+新零售模式)的創新,打破傳統營銷模式;通過打造“新零售體驗館”,構建“雙俱樂部”;通過“新團購—新餐飲—新終端”三新模式,重塑產品體驗,打造獨屬于自己的粉絲社群;突破新高端價位段的天花板,駛入次高端價位新賽道,打造未來高端酒運作的主流模式。新零售不僅僅是流通零售業的風口,也是創新營銷,重構次高端消費場景的新營銷,高端醬酒可以通過新零售品牌體驗中心,重新構建次高端消費的人-貨-場,將品牌文化、產品體驗、消費者教育、深度互動等功能在同一個場景下進行構建,讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動,建立強鏈接。通過新零售模式轉型,不僅獲的銷售突破,還將獲得高端流量入口,通過線上線下一體化、360度全方位服務來挖潛核心消費者。不同于傳統品牌旗艦店和專賣店相對單一的形象展示及銷售職能,新零售體驗館不僅向客戶輸出產品,而且向客戶輸出場景化消費體驗,這是“新零售體驗館”與傳統旗幟店或專賣店的本質不同。“新零售體驗館”在空間布局上劃分為餐吧、茶吧、酒吧和講吧等主要體驗功能分區。產品展示區主要用于產品和企業文化展示;茶/酒吧功能區環境優雅,文化氣息濃厚,是品酒品茶區;餐吧功能區主要用于舉行小型品鑒會,有專業廚師研發與品牌相協調的特色菜;沙龍區主要用于圈層沙龍聚會。

白酒產業第二次擴容時代來臨,醬酒黃金時代來臨,頭部醬酒企業不僅需要品牌升級,更需要經營模式創新,創新構建符合自身發展的商業模式,抓住本次機會,進行創新,才能搶位和占位,成就新時代醬酒企業新秀,成為時代領先者!

    關鍵詞:醬酒 轉型  來源:老田煮酒  田卓鵬
    (責任編輯:程亞利)
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