所在位置:佳釀網 > 酒業評論 >

醬酒熱的另外兩個說法

2019-07-24 12:28  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

大家都看到了現階段醬酒火爆的市場溫度,可是有沒有仔細思考一下醬酒為什么這么火呢?

1、重口味,讓醬酒更熱

今天分析醬酒熱的原因,不從“茅臺火,所以醬酒熱”、“品質好,所以醬酒熱”這些大家都熟知的角度切入, 我們就從口感來解析一下。

(1)在杭州,我們不大吃杭州菜

杭州菜以“清淡素雅”聞名,如西湖莼菜湯、西湖醋魚、叫花雞、龍井蝦仁、筍干老鴨煲……之類,大多以原汁原味的食材為主,最多加上酸甜的湯汁。如果有外地稀客來訪,我們一般都會去新開元、樓外樓這樣的酒店請上這樣的一頓。

但,平時我們杭州人去什么地方吃飯呢?

家常一點的,我們吃外婆家、新白鹿、綠茶。

特色一點的,我們吃桐廬菜、建德菜、衢州菜。

尤其是衢州菜,幾乎風靡杭州;而綠茶和外婆家,則在全國各地的綜合體里安家。

這些菜,和傳統杭州菜的口味大相徑庭。

(圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

綠茶,空有一個很杭州的名字,但是菜的味道完全不同。實際上是川菜杭炒,最有特色的是椒麻雞,又麻又辣。

杭州菜,清淡清爽酸甜,就象葡萄酒中的長相思干白一樣的調性,而現在流行的土菜和新派杭州菜,酸辣重油重醬,就如同葡萄酒中的西拉。(或許就是這個原因,現在澳洲酒大行其道)

(2)據說在美國,川菜和辣椒風行

2017年《GQ》雜志的餐飲品賞大師BrettMartin制作的“美國2017餐飲排行榜”上,一道名字為“Mr and Mrs Smith”的菜榮登榜首,直譯過來叫“史密斯夫婦”,嗯?這是個什么鬼?其實,就是夫妻肺片。

另據了解,現在美國人中喜歡吃川菜的越來越多。

大家可以想想這是為什么?

(3)重口味的侵蝕性

與杭州菜比較起來,土菜是重口味;與平淡的漢堡比較起來,川菜是重口味。

重口味的東西,開始不好接受。

但接受之后,你就很難回到清淡口味。

我的腸胃不好,不宜吃辣椒,飲食最好清淡點。

但是,當我看到辣椒,就熬不住。重口味的誘惑力,遠超想象。

那么,酒呢?

(4)醬酒就是重口味

醬酒,比較起其他香型而言,口味更重,更復雜,更濃烈。

隨著大家吃的菜品越來越重口味,必須要重口味的酒來搭配。

開始接受了重口味的酒,再去吃清淡的口味,會覺得不帶勁。

醬酒的火,實際上,也是要拜重口味的川菜、湘菜、土菜所賜。

2、獨特的人生體驗,讓醬酒更熱

近期,我陸續在《艾老師日記》里寫了關于醬香酒的內容,比如品鑒、學習、流行的原因等。同事把我的文章放在頭條號《新銳酒商聯盟》上,獲得了許多精彩的評論,其中有一條是:

好入口的酒害人,多喝不易(宜)。醬酒入口,開局艱難,回味余香,如同做事業一般。

今天,我就說說這條有趣的評論。

(1)醬酒入口

醬酒入口,素有三個三的說法。此說法的版權,歸好友歐陽千里。

小杯細品三口,三口以后就適應醬香;小杯豪飲三杯,三杯以后就會覺得酒不錯;醬香酒連喝三次,醬酒粉絲就已經誕生。

品三口:第一小口需快速入口,醬香雖爆不掩其味;第二小口需中速入口,醬香雖爆不掩其香;第三小杯需慢速入口,醬香雖爆不掩其格。

飲三杯:第一小杯需流過舌尖,醬酒盤旋入喉;第二小杯需平鋪舌中,醬酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,醬酒一線入喉。

喝三次:第一次小杯慢喝,如男女初戀;第二次小杯猛喝,如男女熱戀;第三次小杯慢喝,如男女新婚。

(2)醬酒人生

人生不如意,十之八九,大部分人都不順利。

特別是那些心懷夢想、希望改變自己、改變世界的理想主義者,面對著一個強大的世俗和固有的規則,面對著重重艱辛,想要開創自己的一番天地,何其艱難。

就像喝進第一口優質的醬香型白酒,爆、烈、沖的口感,似乎是各種力量都在打擊你。

如果你被這些力量打垮了,你就不配喝、或者理解不了醬酒之美。

在這種力量的打擊下,你要學會接受,甚至學會友好共處。

正是這些“打擊”你的力量,讓你成長,讓你快速成熟,讓你從一個男孩變成一個男人,從一個男人變成一個有擔當的漢子。

于是,你終于知道,這種爆、烈、沖,并不是你的敵人,而是你的助手;在這種爆、烈、沖的背后,恰恰是香、甜、柔。

你在接受醬香型白酒的強烈刺激之后,就可以享受到無窮的復雜的生活況味,是生活的甜香和愜意,是情緒的溫潤和優雅,是內心的曠達和舒爽。

醬酒的艱難制造,釀出了曠世佳釀。這種曠世佳釀,也不是誰都能感知到的。

醬酒的人生,是成熟的人生,是成功的人生。

這也許就是為什么那些成功人士,那些經歷過各種成長與成熟過程的人,更喜歡喝醬酒的原因。

    關鍵詞:醬酒 大趨勢  來源:酒業家  艾庭
    (責任編輯:程亞利)
  • 上一篇:醬酒的二次擴容與品類兩極分化
  • 下一篇:沒有了
  • 商業信息
    天天捕鱼赢话费兑换码 澳洲寄宿家庭纯赚钱 合一彩票游戏 新疆25选7的开奖号码 金冠彩票游戏 天津时时彩走势图表 腾讯分分彩官方开奖 秒速时时彩是私人的 贵州快3开奖查询全部 棋牌比赛规则 gg斗地主